Hardy kávová akadémia je miesto, kde sa formujú najlepší baristi: štúdium, experimentovanie a školenie pre profesionálov kávy.
Čo je Hardy Academy
Káva je neustále sa vyvíjajúci vesmír — znalosti robia rozdiel medzi štandardným servisom a nezabudnuteľnou skúsenosťou. Hardy Academy je orientovaný na budúcnosť priestor v našej pražiarni: venovaný rastu profesionálov z caffè-baru, gastronómie a hospitality.
Hardy Academy v Assago (MI)
Školiace programy
Komplexná ponuka od technických kompetencií caffè po vedenie prevádzky. Každý kurz kombinuje teóriu a prax — s trvaním prispôsobeným reálnemu pracovnému životu.
6 hodín
Architektúra espressa. Teoreticko-praktický program na osvojenie základných techník espressa a mliečnej peny: výber zmesi, nastavenie mletia, správne tamping a krémovosť jemnej mikropeny pre dokonalé cappuccino.
Objaviť program
Cena kurzu
8 hodín
Premenné a profily extrakcie. Vedecké skúmanie parametrov, ktoré ovplyvňujú extrakciu a senzorický profil v šálke. Pre pokročilých: vplyv teploty a tlaku, refraktometer (TDS) a sledovanie profilu (Control Brew Chart) pre absolútnu konzistenciu kvality a optimalizáciu suroviny.
Objaviť program
Cena kurzu
3 hodiny
Praktický kurz na rutinnú údržbu a čistenie vybavenia — aby sa predišlo poruchám a zabezpečila konštantná kvalita v čase.
Objaviť program
Cena kurzu
Posuňte pre ďalšie kurzy
6 hodín
Rozšírte ponuku prevádzky a odlíšte sa od konkurencie horúcimi, studenými a mixovanými nápojmi — pre zákazníkov kedykoľvek počas dňa.
Objaviť program
Cena kurzu
6 hodín
Filter káva a alternatívne metódy extrakcie. Teoreticko-praktický fokus na Moku, V60, Aeropress a French Press, na obohatenie menu exkluzívnym a rafinovaným servisom.
Objaviť program
Cena kurzu
3 hodiny
Základy rentability: analýza nákladov, optimalizácia procesov, riadenie personálu a strategická komunikácia pre solídnu prevádzku.
Objaviť program
Cena kurzu
Posuňte pre ďalšie kurzy
Umenie caffè-baru
Umenie caffè-baru prechádza aj estetikou šálky: cesta k dekorovaniu cappuccina — od základných figúr po zložité geometrie.
6 hodín
Základné techniky dekorovania cappuccina: kontrola toku, kontrast, plynulosť. Coffee Painting, Cioko Art a Free Pouring pre základné figúry — srdce, ruža, tulipán.
Objaviť program
Prístup k certifikácii LAGS — biele a oranžové mliečne kanvičky
Cena kurzu
6 hodín
Zložité geometrie pre absolventov základného kurzu. Pokročilé techniky nalievania, presnosť na milimeter, symetria a vrstvy pre komplexné figúry: lineárna ruža, Reverse a Vortex.
Objaviť program
Prístup k certifikácii LAGS — zelené, červené a čierne mliečne kanvičky
Cena kurzu
Medzinárodný kvalifikačný systém, ktorý potvrdzuje technickú a kreatívnu kompetenciu v Latte Art. Štruktúrovaný do šiestich úrovní podľa farby mliečnej kanvičky — cenný titul pre oficiálnu kvalifikáciu profesionálneho profilu.
Medzinárodné certifikácie
Hardy Academy je autorizovaná vydávať certifikácie IIAC a SCA: uznávané programy, ktoré oficiálne potvrdzujú senzorickú a technickú kompetenciu profesionála kávy.
Kurzy IIAC vychádzajú z vedeckej metódy senzorickej evaluácie espressa — pre solídnu prípravu aplikovateľnú v celom hodnotovom reťazci.
8 hodín
Hodnotte jeden z najobľúbenejších nápojov na svete vedeckou metódou. Teoretická session a intenzívna praktická senzorická analýza s finálnou skúškou na oficiálnu licenciu degustátora kávy.
Objaviť program
Cena kurzu
8 hodín
Historický, antropologický a technologický ponor do barového espressa a cappuccina, so senzorickou analýzou hlavných štýlov zo skúmania stoviek zmesí.
Objaviť program
Cena kurzu
Séria komplexných certifikácií kombinujúcich praktické a teoretické učenie — pre dokonalú extrakciu espressa zvládnutím všetkých premenných.
8 hodín · samostatný modul
História kávy od etiópskych pôvodov po extrakciu v šálke, s kľúčovými konceptmi Specialty Coffee a praktickými degustáciami.
Objaviť program
Cena kurzu
Certifikácia zahrnutá
8 hodín
Prvý prístup k modulu Barista Skills: predchádzajúce skúsenosti nie sú potrebné.
Objaviť program
Cena kurzu
Certifikácia zahrnutá
16 hodín
Úroveň po Foundation: odporúčané pre profesionálov v odvetví so základnými znalosťami na prehĺbenie a konsolidáciu.
Objaviť program
Cena kurzu
Certifikácia zahrnutá
24 hodín
Špecializované znalosti na vysokej úrovni — pre skúsených profesionálov, ktorí chcú certifikovať pokročilé praktické kompetencie.
Objaviť program
Cena kurzu
Certifikácia zahrnutá
Posuňte pre ďalšie kurzy
Na mieru & komunita
Okrem plánovaných kurzov vytvárame personalizované skúsenosti pre vašu prevádzku a momenty otvorené komunite — od večerného seminára pre nadšencov po deň otvorených dverí v pražiarni.
Vo vašej prevádzke
Individuálne programy v obsahu a trvaní, prispôsobené špecifickým požiadavkám vášho podnikania — priamo vo vašej prevádzke.
Objaviť program
Cena kurzu
2 hodiny · večerná session
Seminár pre zvedavých spotrebiteľov a budúcich znalca: história a kultúra kávy s vedenou degustáciou štyroch typov a extrakcií. Rozpoznajte autentickú kvalitu a pripravte doma dokonalú moku.
Objaviť program
Cena kurzu
Bezplatná udalosť
Deň otvorených dverí v školiacom centre: výmena s naším vedúcim a degustácia zmesí Hardy.
Objaviť program
Cena kurzu
Posuňte pre ďalšie kurzy
Pre kuchárov, maître a servisných profesionálov: budovanie karty kávy, senzorické párovania s dezertmi a slanými jedlami, technika servisu pri stole pre valorizáciu Single Origins.
V spolupráci s Brita. Čítanie chemických parametrov vody, pochopenie ich vplyvu na aromatické profily a kalibrácia vybavenia na lokálnu kvalitu vody.
Studené extrakcie a osviežujúce nápoje na deseasonalizáciu: dlhodobá infúzia, kvapkové systémy a textúrované nápoje s dusíkom.
Organizácia pohybov a stanice v špičkových hodinách: sekvencia gest, viacero objednávok paralelne, kratšie čakacie doby.
Premena technickej kompetencie na nástroj predaja a komunikácie: rozprávajte o pôvode a nótach v šálke, veďte hosťa k informovanej voľbe.
Tréner & partneri
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
Od roku 2020 vedie Academy a je Brand Ambassador skupiny Hardy. Jeho vedenie garantuje excelentné školenie — podporené najvyššími medzinárodnými štandardmi odvetvia.
Pre školenie na vysokej úrovni sa Academy spolieha na najlepšie technológie a vybavenie odvetvia — v spolupráci s našimi partnermi:
