Hardy Academy הוא מרחב ההדרכה הייעודי שנולד בקלייה שלנו: לימוד, ניסוי והכשרה לאנשי מקצוע בבתי קפה, מסעדות ומלונאות.
בקרוב
תאריכים, משך ועלויות של המפגשים הקרובים ב-Hardy Academy. לרישום וזמינות — צרו קשר.
יום חמישי, 18 ביוני 2026 · solo mattino
3 ore
Corso pratico dedicato alla manutenzione ordinaria e alla pulizia delle attrezzature, per prevenire i guasti e garantire una qualità costante nel tempo.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום שני, 22 ביוני 2026
6 ore
Le tecniche fondamentali per la decorazione del cappuccino: controllo del flusso, pulizia del contrasto, fluidità. Coffee Painting, Cioko Art e Free Pouring per le figure base — cuore, rosetta, tulipano.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום חמישי, 25 ביוני 2026
8 ore
Variabili e profili di estrazione. Studio scientifico dei parametri che influenzano l’estrazione e il profilo sensoriale in tazza. Per chi ha già esperienza: impatto di temperatura e pressione, uso del rifrattometro (TDS) e tracciamento dei profili (Control Brew Chart) per una costanza qualitativa assoluta e l’ottimizzazione della materia prima.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום שני, 29 ביוני 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום חמישי, 2 ביולי 2026
6 ore
Ampliare l’offerta del locale e differenziarsi dalla concorrenza con preparazioni calde, fredde e miscelate, pensate per soddisfare i clienti in ogni momento della giornata.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום שני, 6 ביולי 2026 · solo mattino
3 ore
Corso pratico dedicato alla manutenzione ordinaria e alla pulizia delle attrezzature, per prevenire i guasti e garantire una qualità costante nel tempo.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום חמישי, 9 ביולי 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום שני, 13 ביולי 2026
8 ore
Variabili e profili di estrazione. Studio scientifico dei parametri che influenzano l’estrazione e il profilo sensoriale in tazza. Per chi ha già esperienza: impatto di temperatura e pressione, uso del rifrattometro (TDS) e tracciamento dei profili (Control Brew Chart) per una costanza qualitativa assoluta e l’ottimizzazione della materia prima.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום חמישי, 16 ביולי 2026
6 ore
Geometrie complesse, riservato a chi ha frequentato il corso base. Tecniche avanzate di versata, precisione millimetrica, simmetria e incastri per figure complesse: rosette in linea, reverse e vortex.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום שני, 20 ביולי 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
יום חמישי, 23 ביולי 2026
6 ore
Le tecniche fondamentali per la decorazione del cappuccino: controllo del flusso, pulizia del contrasto, fluidità. Coffee Painting, Cioko Art e Free Pouring per le figure base — cuore, rosetta, tulipano.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
מהי Hardy Academy
הקפה הוא יקום מתפתח ללא הרף, שבו הידע מבדיל בין שירות סטנדרטי לחוויה בלתי נשכחת. Hardy Academy הוא מרחב ההדרכה הייעודי שיצרנו בתוך הקלייה שלנו: מקום המוקדש לצמיחה של אנשי מקצוע בקפה, מסעדות ומלונאות.
Hardy Academy ב-Assago (MI)
מסלולי הדרכה
היצע מלא שמתחיל ממיומנויות טכניות של שירות קפה ומגיע לניהול מקום. כל קורס משלב תיאוריה ותרגול מעשי, עם משך שתוכנן לחיים המקצועיים האמיתיים.
6 שעות
ארכיטקטורת האספרסו. מסלול תיאורטי ומעשי ללימוד טכניקות יסוד של אספרסו וטקסטורת חלב: בחירת תערובת, כיוון טחינה, דחיסה נכונה ויצירת מיקרו-קצף משיי לקפוצ'ינו מושלם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
8 שעות
משתנים ופרופילי חילוץ. מחקר מדעי של הפרמטרים המשפיעים על החילוץ ועל הפרופיל החושי בכוס. למי שיש כבר ניסיון: השפעת טמפרטורה ולחץ, שימוש ברפרקטומטר (TDS) ומעקב פרופיל (Control Brew Chart) לעקביות איכות מוחלטת ואופטימיזציה של חומר הגלם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
3 שעות
קורס מעשי המוקדש לתחזוקה שוטפת וניקוי ציוד, למניעת תקלות ולהבטחת איכות עקבית לאורך זמן.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
6 שעות
הרחבת ההיצע של המקום והבדלה מהמתחרים עם הכנות חמות, קרות ומעורבות, שתוכננו לספק את הלקוחות בכל רגע ביום.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
6 שעות
קפה פילטר ושיטות חילוץ חלופיות. מיקוד תיאורטי ומעשי במוקה, V60, Aeropress ו-French Press, להעשיר את התפריט בשירות בלעדי ומעודן.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
3 שעות
יסודות הבקרה הכלכלית: ניתוח עלויות, אופטימיזציה של נהלים, ניהול צוות ותקשורת אסטרטגית למקום יציב.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
אמנות הקפה
אמנות הקפה עוברת גם דרך אסתטיקת הכוס: מסלול ייעודי לקישוט קפוצ'ינו, מדמויות בסיסיות ועד גאומטריות מורכבות.
6 שעות
טכניקות יסוד לקישוט קפוצ'ינו: שליטה בזרימה, בהירות ניגודיות, זרימה חלקה. Coffee Painting, Cioko Art ו-Free Pouring לדמויות בסיסיות — לב, rosetta, tulip.
גלו את התוכנית
גישה לתעודת LAGS — White and Orange Milk Jug
מחיר הקורס
6 שעות
גאומטריות מורכבות, המיועדות למי שסיים את הקורס הבסיסי. טכניקות pouring מתקדמות, דיוק ברמת המילימטר, סימטריה ושכבות לדמויות מורכבות: rosettas מסודרות, reverse ו-vortex.
גלו את התוכנית
גישה לתעודת LAGS — Green, Red and Black Milk Jug
מחיר הקורס
מערכת הסמכה בינלאומית המאשרת מומחיות טכנית ויצירתית ב-Latte Art. מובנית בשש רמות המזוהות בצבע קנקן החלב, היא אישור בעל ערך גבוה להסמכה רשמית של הפרופיל המקצועי שלך.
תעודות בינלאומיות
Hardy Academy מורשית להנפיק תעודות IIAC ו-SCA: מסלולים מוכרים המאשרים רשמית את המומחיות החושית והטכנית של איש המקצוע בקפה.
קורסי IIAC מבוססים על שיטה מדעית להערכה חושית של אספרסו, להכנה מוצקה הניתנת ליישום בשלבים שונים בשרשרת האספקה.
8 שעות
הערכת אחד המשקאות האהובים בעולם בשיטה מדעית. מפגש תיאורטי ושלב מעשי אינטנסיבי של ניתוח חושי, עם בחינה סופית לרישיון Coffee Taster הרשמי.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
8 שעות
צלילה היסטורית, אנתרופולוגית וטכנולוגית לתוך אספרסו וקפוצ'ינו בדלפק, עם ניתוח חושי של הסגנונות העיקריים שעולים ממחקר מאות תערובות.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
סדרת תעודות מלאה המשלבת למידה מעשית ותיאורטית, להשגת חילוץ אספרסו מושלם באמצעות שליטה בכל המשתנים.
8 שעות · מודול יחיד
היסטוריית הקפה ממקורותיו באתיופיה ועד החילוץ בכוס, עם מושגי מפתח על specialty coffee ומפגשי טעימה מקצועיים.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
8 שעות
גישה ראשונה למודול Barista Skills: לא נדרש ניסיון קודם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
16 שעות
הרמה שאחרי Foundation: מומלץ למי שכבר עובד בתחום עם ידע בסיסי להעמקה ולחיזוק.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
24 שעות
ידע מומחה ברמה גבוהה למי שיש לו ניסיון נרחב ורוצה להסמיך מומחיות מתקדמת בתחום.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
גללו לקורסים נוספים
הדרכה מותאמת וקהילה
מעבר לקורסים המתוכננים, אנו מתכננים חוויות מותאמות למקום שלכם ורגעים פתוחים לקהילה: מסמינר הערב לחובבים ועד יום הפתיחה בקלייה.
במקום שלכם
מסלולים מותאמים בתוכן ובמשך, שתוכננו סביב הצרכים הספציפיים של העסק שלכם ומועברים ישירות במקום.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
2 שעות · מפגש ערב
סמינר לצרכנים סקרנים ולחובבי קפה מתפתחים, על היסטוריה ותרבות הקפה, עם טעימה מודרכת של ארבעה סוגים וחילוצים שונים. ללמוד לזהות איכות אמיתית ולהכין מוקה מושלמת בבית.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
אירוע חינם
יום פתוח לביקור במרכז ההדרכה, שיחה עם המדריך הראשי שלנו וטעימת תערובות Hardy.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
לשפים, maîtres ואנשי קדמת הבית: בניית תפריט קפה, pairing חושי עם קינוחים ומנות מלוחות, טכניקת שירות בשולחן להדגשת single origins.
בשיתוף Brita. קריאת פרמטרי כימיה של המים, הבנת השפעתם על פרופילים ארומטיים וכיול ציוד לאופי המים המקומי.
חילוצים קרים ומשקאות מרעננים להארכת הצריכה מעבר לעונה: השריה איטית, מערכות drip ומשקאות עם מרקם חנקן.
ארגון תנועות ופריסת תחנות בשעות שיא: רצף תנועות, ניהול מספר הזמנות במקביל והקטנת זמני ההמתנה.
הפיכת מומחיות טכנית לכלי מכירה ותקשורת: סיפור על מקור ונוטות הכוס, הדרכת הלקוח לבחירה מושכלת.
המדריך והשותפים
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
מ-2020 הוא מוביל את ה-Academy ומשמש כ-Brand Ambassador של קבוצת Hardy. הכוונתו מבטיחה הדרכה ברמה גבוהה, הנתמכת בסטנדרטים הבינלאומיים הגבוהים ביותר בתחום.
כדי להבטיח הדרכה ברמה גבוהה, ה-Academy נשענת על הטכנולוגיות והציוד הטובים ביותר בתחום, בשיתוף עם השותפים שלנו:
