6 שעות
Professional Barista
ארכיטקטורת האספרסו. מסלול תיאורטי ומעשי ללימוד טכניקות יסוד של אספרסו וטקסטורת חלב: בחירת תערובת, כיוון טחינה, דחיסה נכונה ויצירת מיקרו-קצף משיי לקפוצ'ינו מושלם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
HARDY ACADEMY
כשתרבות הקפה הופכת למומחיות.
Hardy Academy הוא מרחב ההדרכה הייעודי שנולד בקלייה שלנו: לימוד, ניסוי והכשרה לאנשי מקצוע בבתי קפה, מסעדות ומלונאות.
בעמוד זה
מהי Hardy Academy
מקום ללימוד, ניסוי ושיתוף
הקפה הוא יקום מתפתח ללא הרף, שבו הידע מבדיל בין שירות סטנדרטי לחוויה בלתי נשכחת. Hardy Academy הוא מרחב ההדרכה הייעודי שיצרנו בתוך הקלייה שלנו: מקום המוקדש לצמיחה של אנשי מקצוע בקפה, מסעדות ומלונאות.
6רמות תעודה ב-Latte Art לפי LAGS
SCA · IIACתעודות בינלאומיות מוכרות
since 2020Luca Bernardoni מוביל את Hardy Academy
Hardy Academy ב-Assago (MI)
מסלולי הדרכה
קורסי Hardy Academy, מהדלפק ועד העסק
היצע מלא שמתחיל ממיומנויות טכניות של שירות קפה ומגיע לניהול מקום. כל קורס משלב תיאוריה ותרגול מעשי, עם משך שתוכנן לחיים המקצועיים האמיתיים.
בר קפה ומיומנויות טכניות
8 שעות
מדע החילוץ
משתנים ופרופילי חילוץ. מחקר מדעי של הפרמטרים המשפיעים על החילוץ ועל הפרופיל החושי בכוס. למי שיש כבר ניסיון: השפעת טמפרטורה ולחץ, שימוש ברפרקטומטר (TDS) ומעקב פרופיל (Control Brew Chart) לעקביות איכות מוחלטת ואופטימיזציה של חומר הגלם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
3 שעות
תחזוקת ציוד ומכניקה
קורס מעשי המוקדש לתחזוקה שוטפת וניקוי ציוד, למניעת תקלות ולהבטחת איכות עקבית לאורך זמן.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
חדשנות וניהול עסקי
6 שעות
התפריט העכשווי
הרחבת ההיצע של המקום והבדלה מהמתחרים עם הכנות חמות, קרות ומעורבות, שתוכננו לספק את הלקוחות בכל רגע ביום.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
6 שעות
חילוץ פילטר — Brewing
קפה פילטר ושיטות חילוץ חלופיות. מיקוד תיאורטי ומעשי במוקה, V60, Aeropress ו-French Press, להעשיר את התפריט בשירות בלעדי ומעודן.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
3 שעות
כלכלת דלפק הבר
יסודות הבקרה הכלכלית: ניתוח עלויות, אופטימיזציה של נהלים, ניהול צוות ותקשורת אסטרטגית למקום יציב.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
אמנות הקפה
Latte Art ותעודת LAGS
אמנות הקפה עוברת גם דרך אסתטיקת הכוס: מסלול ייעודי לקישוט קפוצ'ינו, מדמויות בסיסיות ועד גאומטריות מורכבות.
6 שעות
קפוצ'ינו חתום — רמה i
טכניקות יסוד לקישוט קפוצ'ינו: שליטה בזרימה, בהירות ניגודיות, זרימה חלקה. Coffee Painting, Cioko Art ו-Free Pouring לדמויות בסיסיות — לב, rosetta, tulip.
גלו את התוכנית
גישה לתעודת LAGS — White and Orange Milk Jug
מחיר הקורס
6 שעות
סימטריות חתום — רמה ii
גאומטריות מורכבות, המיועדות למי שסיים את הקורס הבסיסי. טכניקות pouring מתקדמות, דיוק ברמת המילימטר, סימטריה ושכבות לדמויות מורכבות: rosettas מסודרות, reverse ו-vortex.
גלו את התוכנית
גישה לתעודת LAGS — Green, Red and Black Milk Jug
מחיר הקורס
LAGS — Latte Art Grading System
מערכת הסמכה בינלאומית המאשרת מומחיות טכנית ויצירתית ב-Latte Art. מובנית בשש רמות המזוהות בצבע קנקן החלב, היא אישור בעל ערך גבוה להסמכה רשמית של הפרופיל המקצועי שלך.
1. White2. Orange3. Green4. Red5. Black6. Gold
תעודות בינלאומיות
תעודות IIAC ו-SCA
Hardy Academy מורשית להנפיק תעודות IIAC ו-SCA: מסלולים מוכרים המאשרים רשמית את המומחיות החושית והטכנית של איש המקצוע בקפה.
IIACInternational Institute of Coffee Tasters
קורסי IIAC מבוססים על שיטה מדעית להערכה חושית של אספרסו, להכנה מוצקה הניתנת ליישום בשלבים שונים בשרשרת האספקה.
8 שעות
M1 - Italian Espresso Tasting
הערכת אחד המשקאות האהובים בעולם בשיטה מדעית. מפגש תיאורטי ושלב מעשי אינטנסיבי של ניתוח חושי, עם בחינה סופית לרישיון Coffee Taster הרשמי.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
8 שעות
M2 - Italian Espresso Specialist
צלילה היסטורית, אנתרופולוגית וטכנולוגית לתוך אספרסו וקפוצ'ינו בדלפק, עם ניתוח חושי של הסגנונות העיקריים שעולים ממחקר מאות תערובות.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
SCASpecialty Coffee Association
סדרת תעודות מלאה המשלבת למידה מעשית ותיאורטית, להשגת חילוץ אספרסו מושלם באמצעות שליטה בכל המשתנים.
8 שעות · מודול יחיד
Introduction to Coffee
היסטוריית הקפה ממקורותיו באתיופיה ועד החילוץ בכוס, עם מושגי מפתח על specialty coffee ומפגשי טעימה מקצועיים.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
8 שעות
Barista Skills · Foundation
גישה ראשונה למודול Barista Skills: לא נדרש ניסיון קודם.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
16 שעות
Barista Skills · Intermediate
הרמה שאחרי Foundation: מומלץ למי שכבר עובד בתחום עם ידע בסיסי להעמקה ולחיזוק.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
24 שעות
Barista Skills · Professional
ידע מומחה ברמה גבוהה למי שיש לו ניסיון נרחב ורוצה להסמיך מומחיות מתקדמת בתחום.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
תעודה כלולה
גללו לקורסים נוספים
הדרכה מותאמת וקהילה
הדרכה מותאמת, אירועים וחובבים
מעבר לקורסים המתוכננים, אנו מתכננים חוויות מותאמות למקום שלכם ורגעים פתוחים לקהילה: מסמינר הערב לחובבים ועד יום הפתיחה בקלייה.
במקום שלכם
הדרכה מותאמת אישית (In-Store)
מסלולים מותאמים בתוכן ובמשך, שתוכננו סביב הצרכים הספציפיים של העסק שלכם ומועברים ישירות במקום.
גלו את התוכנית
לפי בקשה
מחיר הקורס
2 שעות · מפגש ערב
Coffee Lovers
סמינר לצרכנים סקרנים ולחובבי קפה מתפתחים, על היסטוריה ותרבות הקפה, עם טעימה מודרכת של ארבעה סוגים וחילוצים שונים. ללמוד לזהות איכות אמיתית ולהכין מוקה מושלמת בבית.
גלו את התוכנית
מחיר הקורס
אירוע חינם
יום פתוח ב-Academy
יום פתוח לביקור במרכז ההדרכה, שיחה עם המדריך הראשי שלנו וטעימת תערובות Hardy.
גלו את התוכנית
חינם
מחיר הקורס
גללו לקורסים נוספים
מודולים לפי דרישה
קפה במסעדות יוקרה
לשפים, maîtres ואנשי קדמת הבית: בניית תפריט קפה, pairing חושי עם קינוחים ומנות מלוחות, טכניקת שירות בשולחן להדגשת single origins.
Water Profile: הכימיה של המים
בשיתוף Brita. קריאת פרמטרי כימיה של המים, הבנת השפעתם על פרופילים ארומטיים וכיול ציוד לאופי המים המקומי.
Cold Brew
חילוצים קרים ומשקאות מרעננים להארכת הצריכה מעבר לעונה: השריה איטית, מערכות drip ומשקאות עם מרקם חנקן.
מהירות וזרימת עבודה בדלפק
ארגון תנועות ופריסת תחנות בשעות שיא: רצף תנועות, ניהול מספר הזמנות במקביל והקטנת זמני ההמתנה.
The Coffee Sommelier
הפיכת מומחיות טכנית לכלי מכירה ותקשורת: סיפור על מקור ונוטות הכוס, הדרכת הלקוח לבחירה מושכלת.
המדריך והשותפים
הכוונה בסטנדרטים הבינלאומיים הגבוהים ביותר
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
Luca Bernardoni
מ-2020 הוא מוביל את ה-Academy ומשמש כ-Brand Ambassador של קבוצת Hardy. הכוונתו מבטיחה הדרכה ברמה גבוהה, הנתמכת בסטנדרטים הבינלאומיים הגבוהים ביותר בתחום.
- Authorized SCA Trainer (2026–2028)
- IIAC Lecturer M1 – M2
- Black Examiner LAGS
כדי להבטיח הדרכה ברמה גבוהה, ה-Academy נשענת על הטכנולוגיות והציוד הטובים ביותר בתחום, בשיתוף עם השותפים שלנו: