Η κεντρική ακαδημία καφέ της Hardy είναι ο χώρος όπου εκπαιδεύονται οι barista: μελέτη, πειραματισμός και πρακτική εκπαίδευση για επαγγελματίες του καφέ.
Τι είναι η Hardy Academy
Ο καφές είναι ένας συνεχώς εξελισσόμενος κόσμος, όπου η γνώση κάνει τη διαφορά μεταξύ μιας τυπικής εξυπηρέτησης και μιας αξέχαστης εμπειρίας. Η Hardy Academy είναι ο προηγμένος χώρος που δημιουργήσαμε μέσα στον καβουρδιστήριό μας: αφιερωμένος στην ανάπτυξη των επαγγελματιών του bar καφέ, της εστίασης και της φιλοξενίας.
Η Hardy Academy στο Assago (MI)
Εκπαιδευτικά προγράμματα
Μια ολοκληρωμένη προσφορά που ξεκινά από τις τεχνικές ικανότητες του bar καφέ και φτάνει στη διαχείριση του χώρου. Κάθε μάθημα ενώνει θεωρητικές στιγμές και πρακτικές ασκήσεις, με διάρκεια προσαρμοσμένη στην πραγματική εργασία.
6 ώρες
Αρχιτεκτονική του espresso. Θεωρητικό-πρακτικό πρόγραμμα για την απόκτηση των θεμελιωδών τεχνικών espresso και αφρώδους γάλακτος: επιλογή μείγματος, ρύθμιση άλεσης, σωστό tamping και δημιουργία βελούδινης μικροαφρού για τέλεια cappuccino.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
8 ώρες
Μεταβλητές και προφίλ εκχύλισης. Επιστημονική μελέτη των παραμέτρων που επηρεάζουν την εκχύλιση και το αισθητηριακό προφίλ στο φλιτζάνι. Για όσους έχουν ήδη εμπειρία: επίδραση θερμοκρασίας και πίεσης, χρήση refractometer (TDS) και καταγραφή προφίλ (Control Brew Chart) για απόλυτη ποιοτική σταθερότητα και βελτιστοποίηση της πρώτης ύλης.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
3 ώρες
Πρακτικό μάθημα για τη συνήθη συντήρηση και τον καθαρισμό του εξοπλισμού, για την πρόληψη βλαβών και τη διασφάλιση σταθερής ποιότητας στον χρόνο.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Κυλήστε για περισσότερα μαθήματα
6 ώρες
Εμπλουτίστε την προσφορά του χώρου και διαφοροποιηθείτε από τον ανταγωνισμό με ζεστές, κρύες και μικτές παρασκευές, σχεδιασμένες για πελάτες σε κάθε στιγμή της ημέρας.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
6 ώρες
Ο καφές φίλτρου και οι εναλλακτικές μέθοδοι εκχύλισης. Θεωρητικό-πρακτική εστίαση σε Moka, V60, Aeropress και French Press, για να εμπλουτίσετε το μενού με αποκλειστική και εκλεπτυσμένη εξυπηρέτηση.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
3 ώρες
Βάσεις οικονομικής διαχείρισης: ανάλυση κόστους, βελτιστοποίηση διαδικασιών, διαχείριση προσωπικού και στρατηγική επικοινωνία για έναν σταθερό χώρο.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Κυλήστε για περισσότερα μαθήματα
Η τέχνη του bar καφέ
Η τέχνη του bar καφέ περνά και από την αισθητική του φλιτζανιού: ένα πρόγραμμα αφιερωμένο στη διακόσμηση του cappuccino, από βασικά σχήματα μέχρι πιο σύνθετες γεωμετρίες.
6 ώρες
Οι θεμελιώδεις τεχνικές διακόσμησης cappuccino: έλεγχος ροής, καθαρότητα αντίθεσης, ρευστότητα. Coffee Painting, Cioko Art και Free Pouring για βασικά σχήματα — καρδιά, rosetta, τουλίπα.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Πρόσβαση στην πιστοποίηση LAGS — λευκό και πορτοκαλί γαλατάκι
Τιμή μαθήματος
6 ώρες
Σύνθετες γεωμετρίες, αποκλειστικά για όσους έχουν παρακολουθήσει το βασικό μάθημα. Προηγμένες τεχνικές έγχυσης, ακρίβεια στο χιλιοστό, συμμετρία και επάλληλα στρώματα για σύνθετα σχήματα: rosette σε γραμμή, reverse και vortex.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Πρόσβαση στην πιστοποίηση LAGS — πράσινο, κόκκινο και μαύρο γαλατάκι
Τιμή μαθήματος
Ένα διεθνές σύστημα πιστοποίησης που βεβαιώνει την τεχνική και δημιουργική επάρκεια στο Latte Art. Δομημένο σε έξι επίπεδα που προσδιορίζονται από το χρώμα του γαλατάκι, αποτελεί πολύτιμο τίτλο για την επίσημη αναγνώριση του επαγγελματικού προφίλ.
Διεθνείς πιστοποιήσεις
Η Hardy Academy είναι εξουσιοδοτημένη να εκδίδει πιστοποιήσεις IIAC και SCA: αναγνωρισμένα προγράμματα που βεβαιώνουν επίσημα την αισθητηριακή και τεχνική επάρκεια του επαγγελματία καφέ.
Τα μαθήματα IIAC βασίζονται σε επιστημονική μέθοδο αισθητηριακής αξιολόγησης του espresso, για μια σταθερή προετοιμασία εφαρμόσιμη σε όλα τα στάδια της αλυσίδας.
8 ώρες
Αξιολογήστε με επιστημονική μέθοδο ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο. Θεωρητική συνεδρία και εντατική πρακτική φάση αισθητηριακής ανάλυσης, με τελική εξέταση για την επίσημη άδεια γευσιγνώστη καφέ.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
8 ώρες
Ιστορική, ανθρωπολογική και τεχνολογική εμβάθυνση στο espresso και το cappuccino του πάγκου, με αισθητηριακή ανάλυση των κύριων στυλ που προέκυψαν από τη μελέτη εκατοντάδων μείγματων.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Μια σειρά ολοκληρωμένων πιστοποιήσεων που ενώνουν πρακτική και θεωρητική μάθηση, για τέλεια εκχύλιση espresso με κυριαρχία σε όλες τις μεταβλητές.
8 ώρες · αυτόνομο module
Η ιστορία του καφέ από τις αιθιοπικές απαρχές μέχρι την εκχύλιση στο φλιτζάνι, με βασικές έννοιες specialty coffee και πρακτικές γευσιγνωσίας.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Πιστοποίηση συμπεριλαμβάνεται
8 ώρες
Μια πρώτη προσέγγιση στο module Barista Skills: δεν απαιτείται προηγούμενη εμπειρία.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Πιστοποίηση συμπεριλαμβάνεται
16 ώρες
Το επίπεδο μετά το Foundation: συνιστάται για επαγγελματίες του κλάδου με βασικές γνώσεις προς εμβάθυνση και εδραίωση.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Πιστοποίηση συμπεριλαμβάνεται
24 ώρες
Εξειδικευμένες γνώσεις υψηλού επιπέδου, για όσους έχουν εκτεταμένη εμπειρία και θέλουν να πιστοποιήσουν υψηλή πρακτική επάρκεια.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Πιστοποίηση συμπεριλαμβάνεται
Κυλήστε για περισσότερα μαθήματα
Κατά παραγγελία & κοινότητα
Πέρα από τα μαθήματα στο ημερολόγιο, σχεδιάζουμε εμπειρίες κατά παραγγελία για τον χώρο σας και στιγμές ανοιχτές στην κοινότητα: από το βραδινό σεμινάριο για λάτρεις μέχρι την ημέρα ανοιχτών πυλών στον καβουρδιστήριο.
Στον χώρο σας
Εξατομικευμένα προγράμματα σε περιεχόμενο και διάρκεια, σχεδιασμένα στις συγκεκριμένες ανάγκες της δραστηριότητάς σας και διαθέσιμα απευθείας στον χώρο σας.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
2 ώρες · βραδινή συνεδρία
Ένα σεμινάριο για περίεργους καταναλωτές και επίδοξους γνώστες, για την ιστορία και την κουλτούρα του καφέ, με καθοδηγούμενη γευσιγνωσία τεσσάρων διαφορετικών τύπων και εκχυλίσεων. Μαθαίνετε να αναγνωρίζετε την αληθινή ποιότητα και να ετοιμάζετε τέλεια moka στο σπίτι.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Δωρεάν εκδήλωση
Μια ημέρα ανοιχτών πυλών για να επισκεφθείτε το κέντρο εκπαίδευσης, να συζητήσετε με τον υπεύθυνό μας και να δοκιμάσετε τα μείγματα Hardy.
Ανακαλύψτε το πρόγραμμα
Τιμή μαθήματος
Κυλήστε για περισσότερα μαθήματα
Για σεφ, maître d' και επαγγελματίες αίθουσας: δημιουργία κάρτας καφέ, αισθητηριακοί συνδυασμοί με επιδόρπια και αλμυρά πιάτα, τεχνική σερβιρίσματος στο τραπέζι για την ανάδειξη single origins.
Σε συνεργασία με τη Brita. Ανάγνωση χημικών παραμέτρων νερού, κατανόηση της επίδρασής τους στα αρωματικά προφίλ και βαθμονόμηση εξοπλισμού ανάλογα με τις τοπικές ιδιότητες του νερού.
Κρύες εκχυλίσεις και δροσιστικά ποτά για αποεποχιακοποίηση κατανάλωσης: αργή εκχύλιση, συστήματα στάγδισης και ποτά με υφή και άζωτο.
Οργάνωση κινήσεων και σταθμών στις ώρες αιχμής: ακολουθία κινήσεων, διαχείριση πολλαπλών παραγγελιών ταυτόχρονα και μείωση χρόνων αναμονής.
Μετατροπή της τεχνικής επάρκειας σε εργαλείο πώλησης και επικοινωνίας: αφηγηθείτε την προέλευση και τις νότες στο φλιτζάνι, καθοδηγώντας τον πελάτη σε μια συνειδητή επιλογή.
Ο εκπαιδευτής & οι συνεργάτες
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
Από το 2020 ηγείται της Academy και είναι Brand Ambassador του ομίλου Hardy. Η καθοδήγησή του εγγυάται εκπαίδευση αριστείας, στηριγμένη στα υψηλότερα διεθνή πρότυπα του κλάδου.
Για εκπαίδευση υψηλού επιπέδου, η Academy αξιοποιεί τις καλύτερες τεχνολογίες και τον εξοπλισμό του κλάδου, σε συνεργασία με τους συνεργάτες μας:
