Hardy kávová akademie je místo, kde se formují nejlepší baristé: studium, experimentování a školení pro profesionály kávy.
Co je Hardy Academy
Káva je neustále se vyvíjející vesmír — znalosti dělají rozdíl mezi standardním servisem a nezapomenutelnou zkušeností. Hardy Academy je orientovaný na budoucnost prostor v naší pražírně: věnovaný růstu profesionálů z caffè-baru, gastronomie a hospitality.
Hardy Academy v Assago (MI)
Školicí programy
Komplexní nabídka od technických kompetencí caffè po vedení provozu. Každý kurz kombinuje teorii a praxi — s trváním přizpůsobeným reálnému pracovnímu životu.
6 hodin
Architektura espressa. Teoreticko-praktický program pro osvojení základních technik espressa a mléčné pěny: výběr směsi, nastavení mletí, správné tamping a krémovost jemné mikropěny pro dokonalé cappuccino.
Objevit program
Cena kurzu
8 hodin
Proměnné a profily extrakce. Vědecké zkoumání parametrů, které ovlivňují extrakci a senzorický profil v šálku. Pro pokročilé: vliv teploty a tlaku, refraktometr (TDS) a sledování profilu (Control Brew Chart) pro absolutní konzistenci kvality a optimalizaci suroviny.
Objevit program
Cena kurzu
3 hodiny
Praktický kurz pro rutinní údržbu a čištění vybavení — aby se předešlo poruchám a zajistila konstantní kvalita v čase.
Objevit program
Cena kurzu
Posuňte pro další kurzy
6 hodin
Rozšiřte nabídku provozu a odlište se od konkurence horkými, studenými a mixovanými nápoji — pro zákazníky kdykoli během dne.
Objevit program
Cena kurzu
6 hodin
Filtrovaná káva a alternativní metody extrakce. Teoreticko-praktický fokus na Moku, V60, Aeropress a French Press, pro obohacení menu exkluzivním a rafinovaným servisem.
Objevit program
Cena kurzu
3 hodiny
Základy rentability: analýza nákladů, optimalizace procesů, řízení personálu a strategická komunikace pro solidní provoz.
Objevit program
Cena kurzu
Posuňte pro další kurzy
Umění caffè-baru
Umění caffè-baru prochází i estetikou šálku: cesta k dekorování cappuccina — od základních figur po složité geometrie.
6 hodin
Základní techniky dekorování cappuccina: kontrola toku, kontrast, plynulost. Coffee Painting, Cioko Art a Free Pouring pro základní figury — srdce, růže, tulipán.
Objevit program
Přístup k certifikaci LAGS — bílé a oranžové mléčné konvičky
Cena kurzu
6 hodin
Složité geometrie pro absolventy základního kurzu. Pokročilé techniky nalévání, přesnost na milimetr, symetrie a vrstvy pro komplexní figury: lineární růže, Reverse a Vortex.
Objevit program
Přístup k certifikaci LAGS — zelené, červené a černé mléčné konvičky
Cena kurzu
Mezinárodní kvalifikační systém, který potvrzuje technickou a kreativní kompetenci v Latte Art. Strukturovaný do šesti úrovní podle barvy mléčné konvičky — cenný titul pro oficiální kvalifikaci profesionálního profilu.
Mezinárodní certifikace
Hardy Academy je autorizována vydávat certifikace IIAC a SCA: uznávané programy, které oficiálně potvrzují senzorickou a technickou kompetenci profesionála kávy.
Kurzy IIAC vycházejí z vědecké metody senzorické evaluace espressa — pro solidní přípravu aplikovatelnou v celém hodnotovém řetězci.
8 hodin
Hodnoťte jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě vědeckou metodou. Teoretická session a intenzivní praktická senzorická analýza s finální zkouškou na oficiální licenci degustátora kávy.
Objevit program
Cena kurzu
8 hodin
Historický, antropologický a technologický ponor do barového espressa a cappuccina, se senzorickou analýzou hlavních stylů ze zkoumání stovek směsí.
Objevit program
Cena kurzu
Série komplexních certifikací kombinujících praktické a teoretické učení — pro dokonalou extrakci espressa zvládnutím všech proměnných.
8 hodin · samostatný modul
Historie kávy od etiopských původů po extrakci v šálku, s klíčovými koncepty Specialty Coffee a praktickými degustacemi.
Objevit program
Cena kurzu
Certifikace zahrnuta
8 hodin
První přístup k modulu Barista Skills: předchozí zkušenosti nejsou potřeba.
Objevit program
Cena kurzu
Certifikace zahrnuta
16 hodin
Úroveň po Foundation: doporučeno pro profesionály v odvětví se základními znalostmi pro prohloubení a konsolidaci.
Objevit program
Cena kurzu
Certifikace zahrnuta
24 hodin
Specializované znalosti na vysoké úrovni — pro zkušené profesionály, kteří chtějí certifikovat pokročilé praktické kompetence.
Objevit program
Cena kurzu
Certifikace zahrnuta
Posuňte pro další kurzy
Na míru & komunita
Kromě plánovaných kurzů vytváříme personalizované zkušenosti pro váš provoz a momenty otevřené komunitě — od večerního semináře pro nadšence po den otevřených dveří v pražírně.
Ve vašem provozu
Individuální programy v obsahu a trvání, přizpůsobené specifickým požadavkům vašeho podnikání — přímo ve vašem provozu.
Objevit program
Cena kurzu
2 hodiny · večerní session
Seminář pro zvídavé spotřebitele a budoucí znalce: historie a kultura kávy s vedenou degustací čtyř typů a extrakcí. Rozpoznejte autentickou kvalitu a připravte doma dokonalou moku.
Objevit program
Cena kurzu
Bezplatná událost
Den otevřených dveří ve školicím centru: výměna s naším vedoucím a degustace směsí Hardy.
Objevit program
Cena kurzu
Posuňte pro další kurzy
Pro kuchaře, maître a servisní profesionály: budování karty kávy, senzorická párování s dezerty a slanými jídly, technika servisu u stolu pro valorizaci Single Origins.
Ve spolupráci s Brita. Čtení chemických parametrů vody, pochopení jejich vlivu na aromatické profily a kalibrace vybavení na lokální kvalitu vody.
Studené extrakce a osvěžující nápoje na deseasonalizaci: dlouhodobá infuze, kapkové systémy a texturované nápoje s dusíkem.
Organizace pohybů a stanic ve špičkových hodinách: sekvence gest, více objednávek paralelně, kratší čekací doby.
Proměna technické kompetence v nástroj prodeje a komunikace: vyprávějte o původu a nótách v šálku, veďte hosta k informované volbě.
Trenér & partneři
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
Od roku 2020 vede Academy a je Brand Ambassador skupiny Hardy. Jeho vedení garantuje excelentní školení — podpořené nejvyššími mezinárodními standardy odvětví.
Pro školení na vysoké úrovni se Academy spoléhá na nejlepší technologie a vybavení odvětví — ve spolupráci s našimi partnery:
