Кофейная академия Hardy — место, где формируются лучшие barista: учёба, эксперименты и обучение для профессионалов кофе.
Что такое Hardy Academy
Кофе — постоянно развивающаяся вселенная; знания делают разницу между стандартным сервисом и незабываемым опытом. Hardy Academy — ориентированное на будущее пространство в нашей обжарочной: посвящённое росту профессионалов caffè-bar, gastronomii и hospitality.
Hardy Academy в Assago (MI)
Программы обучения
Комплексное предложение от технических компетенций caffè до управления заведением. Каждый курс сочетает теорию и практику — с длительностью, адаптированной к реальной рабочей жизни.
6 часов
Архитектура эспрессо. Теоретико-практический курс для освоения базовых техник эспрессо и молочной пены: выбор смеси, настройка помола, правильный tamping и кремовость нежной микропены для идеального cappuccino.
Открыть программу
Стоимость курса
8 часов
Переменные и профили экстракции. Научное исследование параметров, влияющих на экстракцию и сенсорный профиль в чашке. Для продвинутых: влияние температуры и давления, рефрактометр (TDS) и отслеживание профиля (Control Brew Chart) для абсолютной стабильности качества и оптимизации сырья.
Открыть программу
Стоимость курса
3 часа
Практический курс по регулярному обслуживанию и чистке оборудования — чтобы избежать поломок и обеспечить постоянное качество со временем.
Открыть программу
Стоимость курса
Прокрутите для других курсов
6 часов
Расширьте предложение заведения и выделитесь среди конкурентов горячими, холодными и смешанными напитками — для клиентов в любое время дня.
Открыть программу
Стоимость курса
6 часов
Filter-кофе и альтернативные методы экстракции. Теоретико-практический фокус на Moka, V60, Aeropress и French Press для обогащения меню эксклюзивным и изысканным сервисом.
Открыть программу
Стоимость курса
3 часа
Основы рентабельности: анализ затрат, оптимизация процессов, управление персоналом и стратегическая коммуникация для устойчивого заведения.
Открыть программу
Стоимость курса
Прокрутите для других курсов
Искусство caffè-bar
Искусство caffè-bar проходит и через эстетику чашки: путь к декорированию cappuccino — от базовых фигур до сложной геометрии.
6 часов
Базовые техники декорирования cappuccino: контроль потока, контраст, плавность. Coffee Painting, Cioko Art и Free Pouring для базовых фигур — сердце, роза, тюльпан.
Открыть программу
Доступ к сертификации LAGS — белые и оранжевые молочные кувшины
Стоимость курса
6 часов
Сложная геометрия для участников базового курса. Продвинутые техники наливания, точность до миллиметра, симметрия и слои для сложных фигур: линейная роза, Reverse и Vortex.
Открыть программу
Доступ к сертификации LAGS — зелёные, красные и чёрные молочные кувшины
Стоимость курса
Международная система квалификации, подтверждающая техническую и творческую компетенцию в Latte Art. Структурирована в шесть уровней по цвету молочного кувшина — ценный титул для официальной квалификации профессионального профиля.
Международные сертификации
Hardy Academy уполномочена выдавать сертификации IIAC и SCA: признанные программы, официально подтверждающие сенсорную и техническую компетенцию профессионала кофе.
Курсы IIAC основаны на научном методе сенсорной оценки эспрессо — для солидной подготовки, применимой во всей цепочке создания ценности.
8 часов
Оцените один из самых любимых напитков в мире научным методом. Теоретическая сессия и интенсивный практический сенсорный анализ с финальным экзаменом на официальную лицензию дегустатора кофе.
Открыть программу
Стоимость курса
8 часов
Историческое, антропологическое и технологическое погружение в bar espresso и cappuccino с сенсорным анализом основных стилей из исследования сотен смесей.
Открыть программу
Стоимость курса
Серия комплексных сертификаций, сочетающих практическое и теоретическое обучение — для идеальной экстракции эспрессо через освоение всех переменных.
8 часов · отдельный модуль
История кофе от эфиопских истоков до экстракции в чашке, с ключевыми концепциями Specialty Coffee и практическими дегустациями.
Открыть программу
Стоимость курса
Сертификация включена
8 часов
Первый доступ к модулю Barista Skills: предыдущий опыт не требуется.
Открыть программу
Стоимость курса
Сертификация включена
16 часов
Уровень после Foundation: рекомендуется профессионалам отрасли с базовыми знаниями для углубления и консолидации.
Открыть программу
Стоимость курса
Сертификация включена
24 часа
Специализированные знания высокого уровня — для опытных профессионалов, желающих сертифицировать продвинутые практические компетенции.
Открыть программу
Стоимость курса
Сертификация включена
Прокрутите для других курсов
На заказ & сообщество
Помимо запланированных курсов мы создаём персонализированный опыт для вашего заведения и моменты, открытые сообществу — от вечернего семинара для энтузиастов до дня открытых дверей в обжарочной.
В вашем заведении
Индивидуальные программы по содержанию и длительности, адаптированные к специфическим требованиям вашего бизнеса — прямо в вашем заведении.
Открыть программу
Стоимость курса
2 часа · вечерняя сессия
Семинар для любопытных потребителей и будущих знатоков: история и культура кофе с guided-дегустацией четырёх типов и экстракций. Узнайте подлинное качество и приготовьте идеальную moka дома.
Открыть программу
Стоимость курса
Бесплатное мероприятие
День открытых дверей в учебном центре: обмен с нашим руководителем и дегустация смесей Hardy.
Открыть программу
Стоимость курса
Прокрутите для других курсов
Для шеф-поваров, maître и сервисных профессионалов: построение кофейной карты, сенсорные сочетания с десертами и солёными блюдами, техника сервиса за столом для раскрытия Single Origins.
В сотрудничестве с Brita. Чтение химических параметров воды, понимание их влияния на ароматические профили и калибровка оборудования под местное качество воды.
Холодные экстракции и освежающие напитки для снятия сезонности: длительная инфузия, капельные системы и текстурированные напитки с азотом.
Организация движений и станции в пиковые часы: последовательность жестов, несколько заказов параллельно, более короткое время ожидания.
Превращение технической компетенции в инструмент продаж и коммуникации: рассказывайте о происхождении и нотах в чашке, ведите гостя к осознанному выбору.
Тренер & партнёры
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
С 2020 года руководит Academy и является Brand Ambassador группы Hardy. Его руководство гарантирует отличное обучение — подкреплённое высочайшими международными стандартами отрасли.
Для обучения высокого уровня Academy опирается на лучшие технологии и оборудование отрасли — в сотрудничестве с нашими партнёрами:
