Die Hardy Kaffee-Akademie ist der Ort, an dem die besten Baristas entstehen: Studium, Experimentieren und Schulung für Kaffee-Profis.
Demnächst
Termine, Dauer und Kosten der nächsten Schulungen in der Hardy Academy. Kontaktieren Sie uns für Anmeldung und Verfügbarkeit.
Donnerstag, 18. Juni 2026 · solo mattino
3 ore
Corso pratico dedicato alla manutenzione ordinaria e alla pulizia delle attrezzature, per prevenire i guasti e garantire una qualità costante nel tempo.
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Kurspreis
Montag, 22. Juni 2026
6 ore
Le tecniche fondamentali per la decorazione del cappuccino: controllo del flusso, pulizia del contrasto, fluidità. Coffee Painting, Cioko Art e Free Pouring per le figure base — cuore, rosetta, tulipano.
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Kurspreis
Donnerstag, 25. Juni 2026
8 ore
Variabili e profili di estrazione. Studio scientifico dei parametri che influenzano l’estrazione e il profilo sensoriale in tazza. Per chi ha già esperienza: impatto di temperatura e pressione, uso del rifrattometro (TDS) e tracciamento dei profili (Control Brew Chart) per una costanza qualitativa assoluta e l’ottimizzazione della materia prima.
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Montag, 29. Juni 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
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Donnerstag, 2. Juli 2026
6 ore
Ampliare l’offerta del locale e differenziarsi dalla concorrenza con preparazioni calde, fredde e miscelate, pensate per soddisfare i clienti in ogni momento della giornata.
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Montag, 6. Juli 2026 · solo mattino
3 ore
Corso pratico dedicato alla manutenzione ordinaria e alla pulizia delle attrezzature, per prevenire i guasti e garantire una qualità costante nel tempo.
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Donnerstag, 9. Juli 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
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Montag, 13. Juli 2026
8 ore
Variabili e profili di estrazione. Studio scientifico dei parametri che influenzano l’estrazione e il profilo sensoriale in tazza. Per chi ha già esperienza: impatto di temperatura e pressione, uso del rifrattometro (TDS) e tracciamento dei profili (Control Brew Chart) per una costanza qualitativa assoluta e l’ottimizzazione della materia prima.
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Donnerstag, 16. Juli 2026
6 ore
Geometrie complesse, riservato a chi ha frequentato il corso base. Tecniche avanzate di versata, precisione millimetrica, simmetria e incastri per figure complesse: rosette in linea, reverse e vortex.
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Montag, 20. Juli 2026
6 ore
Architettura dell’espresso. Un percorso teorico-pratico per apprendere le tecniche fondamentali dell’espresso e della montatura del latte: scelta delle miscele, regolazione della macinatura, pressatura corretta e creazione di una crema di latte setosa per cappuccini perfetti.
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Donnerstag, 23. Juli 2026
6 ore
Le tecniche fondamentali per la decorazione del cappuccino: controllo del flusso, pulizia del contrasto, fluidità. Coffee Painting, Cioko Art e Free Pouring per le figure base — cuore, rosetta, tulipano.
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Was Hardy Academy ist
Kaffee ist ein sich ständig weiterentwickelndes Universum — Wissen macht den Unterschied zwischen Standard-Service und unvergesslicher Erfahrung. Hardy Academy ist der zukunftsorientierte Raum in unserer Rösterei: gewidmet dem Wachstum von Profis in Caffè-Bar, Gastronomie und Hospitality.
Hardy Academy in Assago (MI)
Schulungspfade
Ein vollständiges Angebot von technischen Caffè-Kompetenzen bis zur Lokal-Führung. Jeder Kurs verbindet Theorie und Praxis — mit einer Dauer für den echten Arbeitsalltag.
6 Stunden
Architektur des Espresso. Ein theoretisch-praktischer Pfad, um die grundlegenden Techniken von Espresso und Milchaufschäumen zu erlernen: Mischungswahl, Mahlgrad-Einstellung, korrektes Tampern und seidige Mikroschaum-Cremigkeit für perfekte Cappuccini.
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Kurspreis
8 Stunden
Variablen und Extraktionsprofile. Wissenschaftliche Untersuchung der Parameter, die Extraktion und sensorisches Profil in der Tasse beeinflussen. Für Erfahrene: Einfluss von Temperatur und Druck, Refraktometer (TDS) und Profil-Tracking (Control Brew Chart) für absolute Qualitätskonstanz und Optimierung der Rohware.
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Kurspreis
3 Stunden
Praxis-Kurs für routinemäßige Wartung und Reinigung der Ausstattung — zur Vermeidung von Ausfällen und für konstante Qualität über die Zeit.
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6 Stunden
Das Angebot des Lokals erweitern und sich von der Konkurrenz abheben mit heißen, kalten und gemischten Zubereitungen — für Kunden zu jedem Tageszeitpunkt.
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6 Stunden
Filterkaffee und alternative Extraktionsmethoden. Theoretisch-praktischer Fokus auf Moka, V60, Aeropress und French Press, um das Menü um einen exklusiven, anspruchsvollen Service zu bereichern.
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3 Stunden
Grundlagen der Wirtschaftlichkeit: Kostenanalyse, Prozessoptimierung, Personal-Management und strategische Kommunikation für ein solides Lokal.
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Die Kunst der Caffè-Bar
Die Kunst der Caffè-Bar geht auch durch die Ästhetik der Tasse: ein Pfad zur Cappuccino-Dekoration — von Basisfiguren bis zu komplexen Geometrien.
6 Stunden
Grundtechniken der Cappuccino-Dekoration: Flusskontrolle, Kontrast, Fluidität. Coffee Painting, Cioko Art und Free Pouring für Basisfiguren — Herz, Rosette, Tulpe.
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Zugang zur LAGS-Zertifizierung — Weiße und orange Milchkännchen
Kurspreis
6 Stunden
Komplexe Geometrien, für Teilnehmer des Basiskurses. Fortgeschrittene Gießtechniken, millimetergenaue Präzision, Symmetrie und Ebenen für komplexe Figuren: Linien-Rosette, Reverse und Vortex.
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Zugang zur LAGS-Zertifizierung — Grüne, rote und schwarze Milchkännchen
Kurspreis
Ein internationales Qualifikationssystem, das technische und kreative Kompetenz in Latte Art bescheinigt. In sechs Stufen nach Milchkännchen-Farbe strukturiert — ein wertvoller Titel zur offiziellen Qualifizierung des beruflichen Profils.
Internationale Zertifizierungen
Hardy Academy ist autorisiert, IIAC- und SCA-Zertifizierungen auszustellen: anerkannte Pfade, die sensorische und technische Kompetenz des Kaffee-Profis offiziell bescheinigen.
IIAC-Kurse basieren auf einer wissenschaftlichen Methode zur sensorischen Bewertung des Espresso — für solide, in der gesamten Wertschöpfungskette einsetzbare Vorbereitung.
8 Stunden
Eine der weltweit beliebtesten Getränke mit wissenschaftlicher Methode bewerten. Theorie-Session und intensive praktische sensorische Analyse, mit Abschlussprüfung für die offizielle Kaffee-Verkoster-Lizenz.
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Kurspreis
8 Stunden
Historischer, anthropologischer und technologischer Tiefgang zu Theken-Espresso und Cappuccino, mit sensorischer Analyse der wichtigsten Stile aus der Untersuchung Hunderter Mischungen.
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Kurspreis
Eine Reihe vollständiger Zertifizierungen, die praktisches und theoretisches Lernen verbinden — für perfekte Espresso-Extraktion durch Beherrschung aller Variablen.
8 Stunden · Einzelmodul
Die Geschichte des Kaffees von den Ursprüngen in Äthiopien bis zur Extraktion in der Tasse, mit Schlüsselkonzepten zu Specialty Coffee und praktischen Verkostungen.
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Kurspreis
Zertifizierung inbegriffen
8 Stunden
Erster Zugang zum Barista-Skills-Modul: keine Vorerfahrung erforderlich.
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Kurspreis
Zertifizierung inbegriffen
16 Stunden
Stufe nach Foundation: empfohlen für Branchen-Profis mit Grundwissen zum Vertiefen und Festigen.
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Kurspreis
Zertifizierung inbegriffen
24 Stunden
Spezialisiertes Wissen auf hohem Niveau — für erfahrene Profis, die fortgeschrittene Praxis-Kompetenz zertifizieren möchten.
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Kurspreis
Zertifizierung inbegriffen
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Maßgeschneidert & Community
Neben Terminkursen gestalten wir maßgeschneiderte Erlebnisse für Ihr Lokal und offene Momente für die Community — vom Abendseminar für Enthusiasten bis zum Tag der offenen Tür in der Rösterei.
In Ihrem Lokal
Individuelle Pfade in Inhalt und Dauer, zugeschnitten auf die spezifischen Anforderungen Ihres Betriebs — direkt in Ihrem Lokal.
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Kurspreis
2 Stunden · Abendsession
Seminar für neugierige Konsumenten und angehende Kenner: Geschichte und Kultur des Kaffees, mit geführter Verkostung von vier Typen und Extraktionen. Echte Qualität erkennen und die perfekte Moka zuhause zubereiten.
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Kurspreis
Kostenlose Veranstaltung
Tag der offenen Tür im Schulungszentrum: Austausch mit unserem Leiter und Verkostung der Hardy-Mischungen.
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Kurspreis
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Für Köche, Maître und Service-Profis: Aufbau einer Kaffeekarte, sensorische Pairings mit Desserts und herzhaften Gerichten, Servicetechnik am Tisch zur Wertung von Single Origins.
In Kooperation mit Brita. Chemische Wasserparameter lesen, deren Einfluss auf Aromaprofile verstehen und Geräte an lokale Wasserqualität kalibrieren.
Kalte Extraktionen und erfrischende Getränke zur Entsaisonalisierung: Langzeit-Infusion, Tropfsysteme und stickstoff-texturierte Drinks.
Organisation von Bewegungen und Station in Stoßzeiten: Gestenfolge, mehrere Bestellungen parallel, kürzere Wartezeiten.
Technische Kompetenz in Verkaufs- und Kommunikationsinstrument verwandeln: Herkunft und Tassennoten erzählen, den Gast zu einer informierten Wahl führen.
Der Trainer & Partner
Barista & Trainer · Hardy Brand Ambassador
Seit 2020 leitet er die Academy und ist Brand Ambassador der Hardy-Gruppe. Seine Führung garantiert exzellente Schulung — gestützt auf die höchsten internationalen Standards der Branche.
Für Schulung auf hohem Niveau setzt die Academy auf die besten Technologien und Geräte der Branche — in Zusammenarbeit mit unseren Partnern:
